I Tło i potrzeba systemów identyfikowalności żywności

Dzięki globalizacji produkcji i przetwarzania żywności oraz złożoności łańcuchów dostaw problemy bezpieczeństwa żywności stają się coraz poważniejsze Każdy link w łańcuchu dostaw żywności ● Od zamówień surowców, produkcji, transportu, przechowywania i sprzedaży, po konsumpcję ● Może być potencjalnym punktem ryzyka bezpieczeństwa żywności W 2011 r Przeprowadzono prawo bezpieczeństwa żywności Chińskie, nakazując identyfikowalność w całym procesie produkcji i konsumpcji żywności w celu zapewnienia zdrowia publicznego Pojawiły się systemy identyfikowalności żywności w celu ustanowienia przejrzystego i identyfikowalnego łańcucha dostaw, umożliwiając konsumentom, organom regulacyjnym i producentom śledzenie pochodzenia żywności

Jednak tradycyjne metody identyfikowalności często cierpią na takie problemy, jak błąd ludzki, nieefektywna transmisja informacji i długie okresy identyfikowalności Dlatego znalezienie technologii, która może rejestrować i przekazywać informacje o żywności w czasie rzeczywistym, dokładnie i skutecznie stało się pilną potrzebą branży

Ii Przegląd technologii RFID

RFID to technologia komunikacji bezprzewodowej, która identyfikuje obiekty i odczytuje ich informacje za pomocą pola elektromagnetycznego Wykorzystuje sygnały częstotliwości radiowej do wypełnienia transmisji danych bez potrzeby kontaktu fizycznego System RFID zazwyczaj składa się z trzech części: znacznika, czytnika i systemu zaplecza Znacznik RFID jest zwykle osadzony w produkcie i zawiera podstawowe informacje, takie jak data produkcji, numer partii i producent Czytnik używa sygnałów częstotliwości radiowej do odczytu informacji znacznika i przesyłania go do systemu zaplecza do przetwarzania

W porównaniu z tradycyjnymi kodami kreskowymi lub kodami QR, RFID oferuje wiele zalet: może jednocześnie odczytać wiele znaczników, ma dłuższy zakres odczytu, jest odporny na zakłócenia, oferuje większą pojemność przechowywania danych i nie wymaga bezpośredniego kontaktu

Iii Zastosowania RFID w identyfikowalności żywności

Technologia RFID zapewnia, że ​​każdy ogniwo w łańcuchu dostaw żywności, od produkcji po konsumpcję, jest przejrzyste i identyfikowalne Konkretne aplikacje można podzielić w następujący sposób:

1 Kontrola jakości na etapie produkcji żywności

W produkcji żywności RFID można wykorzystać do oznaczenia każdej partii informacji o produkcji Każdy produkt spożywczy, w tym surowce i wyroby gotowe, można dołączyć do znacznika RFID zawierającego dane, takie jak pochodzenie surowca, data produkcji, techniki przetwarzania i informacje o pracownikach Producenci żywności mogą korzystać z RFID, aby zapewnić, że każda partia produktu spełnia standardy produkcyjne i uniknąć problemów z jakością spowodowaną błędem ludzkim

Na przykład firma mleczarska dołącza znacznik RFID do każdej partii mleka w proszku, która rejestruje źródło mleka, czas czyszczenia sprzętu produkcyjnego i detale operatora Dane te są monitorowane w czasie rzeczywistym za pośrednictwem systemu zaplecza, aby zapewnić, że produkty spełniają standardy produkcyjne, a w przypadku problemu z jakością szybkie śledzenie źródła i podjęcia środków wycofania

2 Monitorowanie w czasie rzeczywistym na etapie transportu żywności

RFID odgrywa również istotną rolę w transporcie żywności od producentów do sprzedawców detalicznych Tag RFID może przechowywać informacje o pojazdie transportowym, jednostce ładowania i warunkach środowiskowych, takich jak temperatura i wilgotność podczas tranzytu Firmy logistyczne i organy regulacyjne mogą odczytać znaczniki RFID w celu uzyskania danych w czasie rzeczywistym na temat procesu transportu i zapewnienia, że ​​warunki środowiskowe podczas tranzytu spełniają standardy bezpieczeństwa żywności

Na przykład firma logistyczna łańcucha chłodniczego monitoruje każdy pojazd przewożący kaźną żywność za pośrednictwem tagów RFID, aby upewnić się, że żywność jest transportowana w odpowiedniej temperaturze Tagi RFID przechowują również informacje, takie jak trasa transportu i czas dostawy, umożliwiając firmie logistycznej śledzenia dokładnej lokalizacji towarów, zapobiegając w ten sposób psucia się ze względu na wahania temperatury

3 identyfikowalność i przeciwdziałanie reakcji na fazie detalicznej żywności

Gdy produkty spożywcze wejdą na rynek detaliczny, technologia RFID zapewnia łatwą identyfikowalność Konsumenci mogą skanować znacznik RFID na produkcie, aby uzyskać dostęp do szczegółowych informacji, takich jak szczegóły produkcji, trasa transportu i raporty z inspekcji jakości To nie tylko zwiększa zaufanie konsumentów, ale także zapobiega wejściu na rynek podrobionych produktów, zapewniając ochronę praw konsumentów

Na przykład niektóre znane marki owoców dołączają tagi RFID do każdego pakietu owoców Konsumenci mogą skanować tag, aby dowiedzieć się o pochodzeniu owoców, czasu zbiorów i warunkach transportu Ta przejrzystość znacznie zwiększa zaufanie konsumentów do produktu i pomaga zapobiegać podrobionym towarom

4 Przypomnienie jedzenia i tracebant problemów

W przypadku problemu z bezpieczeństwem żywności technologia RFID pomaga firmom szybko i dokładnie wykonywać wycofania produktów Korzystając z danych tagów RFID przechowywanych w systemie, firmy mogą precyzyjnie zlokalizować dotknięte partie lub produkty i podejmować działania natychmiastowe To nie tylko zapobiega dalszemu rozpowszechnianiu problemu bezpieczeństwa, ale także minimalizuje straty ekonomiczne i uszkodzenie marki

Na przykład w 2018 r Pewna marka żywności stanęła przed problemem zanieczyszczenia Dzięki systemowi RFID firma może prześledzić każdy produkt ● S Produce Data, numer partii i ścieżka transportu Dokładne działania wycofania znacznie zmniejszyły negatywny wpływ incydentu i pomogły przywrócić zaufanie konsumentów do marki

Iv Zalety technologii RFID

Zastosowanie RFID w systemach identyfikowania żywności zapewnia kilka znaczących zalet, szczególnie pod względem poprawy bezpieczeństwa żywności, zmniejszenia kosztów operacyjnych i zwiększenia wydajności łańcucha dostaw

1. Lepsza dokładność i dane w czasie rzeczywistym: Technologia RFID automatyzuje gromadzenie danych, zmniejszając błędy ludzkie i zapewniające dokładne przesyłanie informacji
2. Redukcja kosztów: Systemy RFID znacznie zmniejszają koszty ręcznego prowadzenia rekordów i wyszukiwania, poprawy wydajności operacyjnej
3. Zwiększona przezroczystość łańcucha dostaw: RFID zapewnia kompleksowy zapis informacji podczas procesu produkcji do sprzedaży, dzięki czemu cały łańcuch dostaw jest bardziej przejrzysty i zwiększając zaufanie konsumentów
4. Zwiększona reakcja awaryjna: W incydentach związanych z bezpieczeństwem żywności RFID umożliwia firmom szybkie określenie źródła problemu i podejmowanie szybkich działań naprawczych, minimalizując ryzyko

V Wyzwania i przyszłe perspektywy

Pomimo wielu zalet RFID w identyfikowalności żywności, istnieją wyzwania do pokonania Na przykład koszt tagów RFID może być stosunkowo wysoki, szczególnie podczas zwiększania produkcji Przedsiębiorstwa muszą zrównoważyć koszty i korzyści, szczególnie w rozmieszczeniu na dużą skalę Ponadto powszechne przyjęcie RFID wymaga współpracy w całym łańcuchu dostaw, a brak standardowych formatów danych może utrudniać wydajną wymianę danych

Ponieważ jednak technologia RFID ewoluuje, a koszty zmniejsza się, oczekuje się, że jej zastosowanie w systemach identyfikowalności żywności będzie się rozwijać Wraz z ciągłym postępem technologii inteligentnych i cyfrowych RFID będzie coraz częściej integruje się z Internetem rzeczy (IoT), dużych zbiorów danych i innych technologii, dodatkowo zwiększając możliwości zarządzania bezpieczeństwem żywności

Wniosek

Jako „opiekun” bezpieczeństwa żywności, technologia RFID odgrywa niezbędną rolę w systemach identyfikowalności żywności, dzięki jej wydajności, dokładności i identyfikowalności Poprawia przejrzystość w zakresie produkcji żywności, transportu i etapów detalicznych oraz pozwala na szybkie i precyzyjne wycofanie produktów, gdy pojawiają się problemy z bezpieczeństwem W miarę rozwijania się technologii i jej zastosowania rozszerza się, RFID odgrywa coraz ważniejszą rolę w ochronie globalnego bezpieczeństwa żywności, stając się integralną częścią branży spożywczej.